料理研究家リュウジさんのレシピはいつもわが家の味方です。
今回はそんなリュウジさんのレシピのなかでも基本のご飯もの、「至高のニンニク炒飯」を作ってみました！
目次
リュウジさんのご飯レシピ 至高のニンニク炒飯の材料
至高のニンニク炒飯の材料は下記の通りです。
・溶き卵 2個分
・豚こま肉 50g
ご飯は炊きたてのものでＯＫです。お米１合は約150g、炊き上げると約300〜350gとなるので、１人分であればお米0.6〜0.7合相当です。卵はたっぷり２個使用します。炒飯のレシピでたまに見かけるご飯と溶き卵を炒める前によく混ぜ合わせておくことは今回はしません。
豚こま肉は50gをみじん切りくらいに細かく刻みます。炒飯の具となるので、カップヌードルの謎肉サイズをイメージするとわかりやすいです。脂身多めのほうが美味しく仕上がります。
豚バラ肉でもいいですし、そのほうがこってりした炒飯になりますが、豚バラは高いので今回は豚こまでガマン(´・ω・｀) っていうか写真の豚小間たけーなオイ(ﾟДﾟ) 普段はグラム78円で買ってます。
ニンニクは１個で約６かけなので、３かけくらい使います。多ければ２かけでもＯＫです。長ネギがなかったので、刻んで冷凍保存してある青ネギで代用しました。
リュウジさんのご飯レシピ 至高のニンニク炒飯の作り方
至高のニンニク炒飯の作り方は１８ステップ！大きく分けると「炒める材料・調味料をすべて準備しておき」「順番に炒める」の２ステップです。
POINT１ご飯は熱々のものを用意します。冷たいとべちゃっとなりがち！
POINT２にんにくを包丁の腹でうまく潰せないときは、重いグラスの底などを使うと簡単に潰れます。芽（中心部の芯）は取り除いたほうが火も通りやすく食感も良いです。
POINT３細かくすることでお米に馴染みやすくなりますし、食感が大幅に変わります。謎肉サイズ未満で！こってりがお好みなら豚バラ肉でもＯＫ！
POINT４チャーハンは手早く炒めないといけないので、材料・調味料をすべて準備しておきます。
POINT５チャーハンは油をたっぷりめに使ったほうがパラッとします。油が少ないとパサパサします。ラーメン屋のチャーハンも調味油たっぷりですよね。ごま油をつかうチャーハンもありますが、今回はサラダ油がベストです。
POINT６豚こま肉を最初に炒めることでサラダ油に香りや風味が移ります。
POINT７素早く切るようにお願いします！
POINT８味の素は余計な香りをつけず、ニンニク本来の素材の香りを活かすことができます。
POINT９しっとりさを加えます。
リュウジさんのご飯レシピ 至高のニンニク炒飯の出来栄えと感想
完成です！２５分で出来ました！
家でつくったクセになんだこの中華料理店のような味は・・・！炒める順番がこんなに大事だとは知らなんだ(ﾟДﾟ) 流石はリュウジさん！！
ただ、どこで間違えたか、かなり薄味になってしまったので、ラーメン屋の味に近づけたければお好みで醤油を少し多めに入れるか、「創味シャンタン」のような中華味の素を加えるといいと思いました！
確かリュウジさんの別レシピで「創味シャンタン」のチューブタイプ使ってた気がします。
おわりに
中華料理店のような味なのに、なんだか身体に良さげな炒飯です。変な材料とか油とか使ってませんからね。
冷凍炒飯で「これが家で食えたなら・・！」ってＣＭがありましたが、まさにそれレベルと言って差し支えないでしょう。
