リュウジさんの肉料理【ニラこま豆板醤炒め】つくってみた♪

料理研究家リュウジさんのレシピは、本格派から初心者向けまで万能です。

今回はそんなリュウジさんのレシピでも比較的初心者向けでとっても美味しい「ニラこま豆板醤炒め」を作ってみました!

ニラと豚肉の相性は間違いなく抜群です。

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リュウジさんの肉料理 ニラこま豆板醤炒めの材料

ニラこま豆板醤炒めの材料は以下の通りです。

ニラこま豆板醤炒めの材料(2人分)
  • 豚こま肉 180g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ニラ 1束
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ2
  • ★【豆板醤 大さじ1+醤油 小さじ1と1/2+砂糖 小さじ1+味の素 5振り】
    ニラこま豆板醤炒めの材料
    味の決め手になる豆板醤は小さめのビンで売ってます。結構ねっとりとした赤茶色をしています。

    リュウジさんの肉料理 ニラこま豆板醤炒めの作り方

    ニラこま豆板醤炒めの作り方は7ステップ!

    大きく分けると「ニラと玉ねぎを切る」「炒める」の2ステップです。

    ニラこま豆板醤炒めの作り方
    1,豚こま肉に塩コショウ適量で下味をつけて、片栗粉をまんべんなくまぶすPOINT1
    ニラこま豆板醤炒めの下準備
    2,玉ねぎを薄切りにし、ニラを食べやすい長さに切る
    ニラこま豆板醤炒めの下準備
    3,フライパンにゴマ油を敷いて中火で加熱する。フライパンが温まったら豚こま肉を炒める。
    ニラこま豆板醤炒めの調理
    4,豚こま肉の色が変わってきたら、玉ねぎを投入する
    ニラこま豆板醤炒めの調理
    5,全体に油がなじんだら、★を加えてさらに炒める(写真では混ぜずに投入してますが、予め混ぜておいても勿論OK)
    ニラこま豆板醤炒めの調理
    6,玉ねぎがしんなりしてきたところで、ニラを投入する
    ニラこま豆板醤炒めの調理
    7,サッと炒めたら完成です!POINT2
    ニラこま豆板醤炒めの調理

    POINT1豚こま肉はそのまま炒めると固くなりますが、片栗粉をまぶすことで水分と油分が抜け出ないので柔らかく仕上がります。

    POINT2ニラは火の通りが早いので、最後に加えて短時間で炒めることでシャキシャキ感を残します。

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    リュウジさんの肉料理 ニラこま豆板醤炒めの出来栄えと感想

    完成です!15分で出来ました!

    ニラこま豆板醤炒め

     

    割と誰でもつくったことのあるだろう簡単レシピですが、一番のポイントは調味料の配分だと思います。

    男料理ですが、それでも調味料をしっかり量ることで、一段上のステージに行けるはずです。

    安い豚こま肉で、シンプルイズベストな旨味をたっぷりと味わえました!

    おわりに

    ニラこま豆板醤炒めをつくって実食してみました。

    簡単ながらも、簡単だからこそ、奥が深くリピート率の高い料理です。

     

    次は一段上の豚肩ロースを使った本格ホイコーローにチャレンジしてみる?

     

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