料理研究家リュウジさんのレシピがあれば外食の頻度が減ります。
今回はそんなリュウジさんのレシピから王道鶏肉料理、「至高の照り焼き」を作ってみました！
材料はシンプルなのにリピート確定メニューです！
目次
リュウジさんの鶏肉レシピ 至高の照り焼きの材料
至高の照り焼きの材料は以下の通りです。
至高の照り焼きの材料（１〜２人分）
- 鶏もも肉 300g
- 片栗粉 小さじ2
- 塩コショウ 適量
- 醤油・酒・みりん 各大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 味の素 3振り
- サラダ油 小さじ1
鶏もも肉はいつも普通のトレーに入ったやつを使うんですけど、今回は謎の良い真空パックのやつです。
料理酒とみりんは日の出が好きです。醤油は貰い物の変わったやつです。
リュウジさんの鶏肉レシピ 至高の照り焼きの作り方
至高の照り焼きの作り方は１０ステップ！
大きく分けると「鶏もも肉の下準備」「鶏もも肉を焼く」の２ステップです。
至高の照り焼きの作り方
１，鶏もも肉の一枚肉をあらかじめ常温に戻しておくPOINT１
２，鶏もも肉を平たくする（ラップを被せてビンなどで薄く平たく叩く）POINT１
３，両面に塩コショウ適量をふる
４，片栗粉小さじ２（両面小さじ１ずつ）をすり込むように全体にまぶすPOINT２
５，照り焼きソースをつくる（砂糖小さじ１半と醤油・酒・みりん大さじ１半と味の素３ふりを混ぜ合わせる）
６，フライパンにサラダ油 小さじ1を敷いて熱していく（鶏の油が出やすくなる）
７，中火で皮面から押しつけながら３〜４分焼いていく（肉から出てきた油は捨てる）POINT３
８，引っくり返して弱火にして、照り焼きソースを投入する
９，照り焼きソースを皮面にもかけつつ、照り焼きソースがトロッとしてくるまで３〜４分煮詰めていく
１０，フライパンから取り出して縦に切り分けて、盛り付けてソースをかけたら完成！
POINT１火の通りを均一にするためです。叩くのはお肉の分厚い部分をなくすため。キッチンのシンクは中が空洞で力が逃げやすいので、うまく平たくならない場合はテーブルの上でやるといいです。
POINT２鶏もも肉の水分が保たれ、ソースの照りがつきやすくなります。
POINT３へら等で押しつけながら焼くことで、まんべんなく焼いて皮をパリパリにするのがポイント。余計な油分でべちゃっとなるのを防ぎます。落としぶたは不要です。
リュウジさんの鶏肉レシピ 至高の照り焼きの出来栄えと感想
完成です！２０分で出来ました！
写真はちょっと微妙ですが、お世辞抜きにどこで食べたテリヤキチキンより美味いです！
皮はパリパリ中は柔らか・・・流石はリュウジさん！！
おわりに
至高の照り焼きをつくって実食してみました。
今まで食べていたのはなんだったのか！ってくらいに美味いテリヤキ体験でした！
▼ 至高の照り焼きと並び立つ存在 ▼
